Roastbeef clásico

1,2 kg de lomo bajo de ternera
2 tazas de caldo de carne
Aceite de oliva
1 Cebolla
1 Puerro
1 Zanahoria
2 dientes de ajo
½ vaso de brandy
½ vasito de Jerez
1 vasito de salsa de tomate
Pimienta
Sal

Procedimiento:

En primer lugar, ponemos la carne en una bandeja al horno para asar a 175º C sazonada con sal y pimienta durante 1 hora y media, bañándola de vez en cuando con los jugos de la bandeja.

Una vez cocida, la sacamos de la bandeja y ponemos en un cazo el caldo que ha soltado junto con con el caldo de carne. Lo cocinamos 3 ó 4 minutos mientras lo removemos.

Pasamos el jugo por el tamiz.

Cortamos la carne en tiras y la servimos acompañada del jugo de la carne. La podemos servir con unas patatas redondas como guarnición.

MISSISSIPPI MUD CAKE

Ingredientes para el bizcocho:
250 mantequilla
250 de azúcar
225 gr de harina
3 huevos
115 gr de chocolate negro
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
100 gr de nueces
1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura:
125 gr de mantequilla
55 gr de azucar glas
150 gr de chocolate negro

Procedimiento:

En un bol montamos la mantequilla a temperatura ambiente, con el azucar, hasta que adquiera un color blanquecino y una textura espumosa. Añadimos los huevos batidos y el chocolate fundido atemperado.

Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo, la levadura y la sal. Trituramos las nueces y lo añadimos a la harina tamizada. Todo esto, lo unimos a la mantequilla montada.

Engrasamos un molde y lo enharinamos ligeramente. Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde y lo llevamos al horno, precalentado a 180ºC, unos 50 minutos aproximadamente (o hasta que al pincharlo veamos que está hecho).

Dejamos enfriar unos 10 minutos.

Para la cobertura, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina y adquiera una textura esponjosa. Añadimos el chocolate fundido ya atemperado. Verter la cobertura sobre la tarta y dejar enfriar.