1,2 kg de lomo bajo de ternera
2 tazas de caldo de carne
Aceite de oliva
1 Cebolla
1 Puerro
1 Zanahoria
2 dientes de ajo
½ vaso de brandy
½ vasito de Jerez
1 vasito de salsa de tomate
Pimienta
Sal
Procedimiento:
En primer lugar, ponemos la carne en una bandeja al horno para asar a 175º C sazonada con sal y pimienta durante 1 hora y media, bañándola de vez en cuando con los jugos de la bandeja.
Una vez cocida, la sacamos de la bandeja y ponemos en un cazo el caldo que ha soltado junto con con el caldo de carne. Lo cocinamos 3 ó 4 minutos mientras lo removemos.
Pasamos el jugo por el tamiz.
Cortamos la carne en tiras y la servimos acompañada del jugo de la carne. La podemos servir con unas patatas redondas como guarnición.
chefsergiosibajas 